制作

1、牛肉切成3~4厘米长的细丝,用精盐、少许料酒和水淀粉腌10分钟;芹菜和胡萝卜切丝;葱、姜切末;白糖、酱油、醋、料酒调制成汁备用。
2、炒锅烧热,倒人花生油,放入肉丝滑散,再把豆瓣酱、葱末、姜末下锅热炒。出香味后,放入芹菜丝、胡萝卜丝烹炒,最后倒入调好的汁,炒熟即可。