做法
材料
主料：鸡肉300克；
辅料：蘑菇(鲜蘑) 150克 洋葱 30克 鸡蛋 50克；
调料：盐 3克黄油30克 淀粉(玉米) 30克 各适量；
1. 鸡肉打成茸；
2. 鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状；
3. 蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；
4. 锅入水，鸡茸焯水定型；
5. 锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒；
6. 再加入上汤、盐、天添鲜，煮开；
7. 倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。
营养价值
肉质鲜嫩，富含蛋白质
1、鸡茸和蘑菇的量可以随意些，没什么特定的标准。
2、鸡茸和蘑菇也可以换成其他的材料，比如火腿，虾仁，蛤蜊等。
3、加入淡奶味道会更浓郁，不加其实也是可以的。
配料：黄油，面粉，牛奶，奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉
做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味。
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