茄丁鸡蛋面的介绍,营养分析,制作步骤

介绍摘要营养分析制作步骤

介绍摘要

主要营养成分

蛋白质，糖类，维生素B，维生素E，龙葵碱
是否含防腐剂

否
主要原料

茄子，面
适宜人群

老少皆宜
中文名

茄丁鸡蛋面

茄丁鸡蛋面是一道美食，味道鲜美，营养丰富。主要原料400g面条、250g茄子、3个鸡蛋等。

营养分析

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

制作步骤

1 准备食才，茄子洗净，切丁待用。

2 鸡蛋放油煎熟盛出。

3 水开，放些盐，下面条煮熟，捞出。

4 用油搅拌一下待用。

5 锅里油热，下姜末，茄丁煸炒。

6 待茄子发软（茄肉变成微黄色），放盐，糖，豆瓣酱，煸匀，加适量清水煮至茄子熟。

7 加鸡精，葱花即可。

8 把茄子与鸡蛋码在面条上，开吃！

茄丁鸡蛋面介绍

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