方法一

主料:猪肚350克
辅料:
调料: 胡椒10克 粗盐3克
制作工艺
1. 用淀粉,粗盐将猪肚揉搓数次,冲洗净,放入沸水中煮半小时,捞出置冷水中洗净;
2. 胡椒粒洗净后,放入猪肚内,用线缝口,整个放入炖盅内,注冷开水适量,盖上盅盖,放沸水锅中,隔水炖二小时左右即成可用。

方法二

胡椒炖猪肚用料

猪肚1个,白胡椒粒100克,排骨200克。

胡椒炖猪肚做法

1.猪肚撕去肥油,洗到全无异味,可以用番石榴叶或将番石榴楂烂,和猪肚一齐搓擦,然后洗净,可除猪肚的异味。
2.把猪肚放滚水中煮5分钟,取出洗净,放入镬中煎片刻,煎时不瘸下油,煎后再洗净,把胡椒粒塞入猪肚内。
3.排骨放入滚水中煮5分钟取起,洗净。
4.排骨、猪肚同放入炖盅内,加滚水4杯炖3小时,食时加盐调味。

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