山蒌具有一定的药用价值，可以全株、根、叶或果实入药。药性辛、温。温中散寒，祛风利湿，消肿止痛，用于胃肠寒痛、风寒咳嗽、水肿、疟疾、牙痛、脚气、痔疮、风湿性关节炎、疝气痛、风湿骨痛、跌打损伤。方法是水煎内服，外用捣敷或煎水洗涤烂脚、痔疮、溃疡、恶疮；另水煎含漱可治牙痛。
山蒌叶面光亮有革质，有一种特异的香味，与紫苏叶相类。广东、广西人包粽子时用山蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热，祛热毒。用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气。在海南本地，人们常常用它的叶子来做菜，以山蒌叶为原料做出的菜品香味浓郁。如，以山蒌叶为原料之一的“黎家绿叶宝”、“山萎叶肉碎煎蛋角”、“山蒌叶爆炒/红烧/干煸/煲鸡肉/鸭肉/鹅肉/羊肉/狗肉/猪肉/鱼肉/螺/蛇（山蒌叶炒文昌鸡、水煮假蒌香排骨田螺）”等，口感鲜嫩，口味浓香，深受食客欢迎。
目前，山蒌只是一种野生植物，仅在一些地方特色的菜肴中使用。我们正对山蒌进行研究开发，希望将它作为一种新型热带香料蔬菜植物加以推广种植，以增加热区农民的收入。