制作步骤

1.鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破;
2.竹荪用水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分备用;
3.油烧热,将姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒;
4.鸡块稍久炒一会儿,再加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖;
5.炖一个小时左右,待鸡汤呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟,等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火,撒上胡椒粉和葱花即可;