做法
珍珠琪原材料
主料：小麦面 250克
辅料：鸡蛋50克、食盐3克、油菜50克
水适量
珍珠琪制作程序
油菜洗净，切段。
料理机打成茸。
用纱布过滤出汁。
加入一个鸡蛋，加入盐，搅拌均匀。
慢慢加入面粉，搅拌成絮状。
按压成面团，用保鲜袋包起来，饧半小时以上。
用刀子将其切成小片。
电动压面机开启，一档，将其一片一片压成薄饼。
再将其慢慢连成大片的面片。
反复不停地在一档挤压，出片，折叠，再出片。直至将其做成光滑有弹性的面片。
两面抹干淀粉，将电动压面机调至三档，出片一次。调至6档，出片一次。上面抹淀粉，将其摞起来。
切成小片。
取其中的一部分，用刀子切成细条。
然后再斜着切菱形。
摊开，自然风干或者是冷冻均可。吃的时候随用随取。
珍珠琪技巧
1、水分和面粉的比例为2:5，大约即可，没必要每次都称量。
2、可以添加鸡蛋，营养更丰富，蔬菜汁也是根据个人喜好！
3、中间抹干淀粉，可以防粘，但是也不能抹太多了，不然汤就会很粘稠。
4、珍珠琪的大小完全根据你下刀的尺度，所以自己掌握吧，想要小点的，就切细点哦！
5、可以都切直的，就是出正方形的小面琪；切斜的，就出来菱形的小面琪。
6、没有电动压面机，就手动吧。
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