沙姜猪脚的介绍,做法一,做法二

介绍摘要做法一做法二

介绍摘要

分类

粤菜
中文名

沙姜猪脚
贴士

酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤
主要食材

猪脚、沙姜
调料

油、盐
口味

肥而不腻

沙姜猪脚是一道美食，制作原料主要有猪脚、沙姜。

做法一

沙姜猪脚原　料

猪脚、沙姜、油、盐。

沙姜猪脚操　作

1、猪脚剁小块加盐腌30分钟，淖血水后用水冲洗干净，再浸冰水中冷却。

2、沙姜去皮洗净剁成蓉，分2份，一份加少量水煮开。

3、放入猪脚小火焖熟（软硬程度看个人喜欢喽），加入适量的盐调味，另一份沙姜蓉用油爆至金黄。

4、爆好的沙姜淋在猪脚上即可。

5、一吃就上瘾的味道。

做法二

沙姜猪脚沙姜猪蹄

主料：

猪蹄 500g

辅料：

姜 4片

沙姜 50g

熟白芝麻 1茶匙

调料：

白糖半茶匙

生抽 2汤匙

高汤 2汤匙

食用油 1茶匙

沙姜猪脚做法：

1.猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片;

2.冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;

3.捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;

4.把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的清水;

5.盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;

6.煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎;

7.猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;

8.浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香;

9.沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖和高汤;

10.锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻;

11.猪蹄浸凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中;

12.将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。

沙姜猪脚小贴士：

1.猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能回来自己2.烧，没办法烧就在第2步焯水的时候多煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味;

3.浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水;

4.将热猪蹄直接投入凉水中，会让猪蹄紧致，吃起来脆爽;

5.酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。

沙姜猪脚介绍