姜葱鸡的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

姜葱鸡是广东地区传统小吃，属于中国八大菜系之中的粤菜，是广东人的家常菜之一。姜葱鸡是广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。姜葱鸡在白切鸡的基础上，添加姜茸、葱丝、生抽、白糖、上汤等辅料，使其既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美，味道堪称一绝。

做法一

第一步：将光鸡洗净，沥干水分备用。

第二步：葱取葱白（葱叶备用），同辣姜、沙姜切细剁碎盛在碗里，然后倒入调料拌匀。

第三步：把调好的酱汁均匀的摸在整只鸡身上，然后把姜葱末摔进鸡肚，淹15分钟。

第四步：取一个高压锅，在锅底放少许花生油和刚好平锅底的清水，埔上葱叶，再把鸡放进锅里，盖上锅盖，大火烧开后调小火再压10至15分钟（视鸡大小而定）。

第五步：斩件上碟，然后把锅里剩下的酱汁淋在上面即可。

做法二

1、鸡清理干净斩小件，加少许生抽、麻油、盐和糖充分拌匀，加入1汤匙粟粉搅拌均匀腌1小时。

2、姜去皮切片，青葱切段。

3、烧热半汤匙麻油，加入姜片慢火煸炒。

4、放入葱白和鸡件大火兜抄均匀后，加入少许水、蚝油和老抽翻炒至鸡件断生。

5、最后加入青葱段和芡汁翻炒均匀即可。

做法三

1.鸡洗净沥干，姜去皮切末，葱切碎；葱姜加盐少许油拌匀

2.一半葱姜末抹在鸡身里面

3.另一半葱姜末抹在外面腌制2小时左右

4.烧开水后蒸鸡，中火20分钟

5.关火后虚蒸3分钟后再取出

6.只取出鸡斩件，盘中汤汁、葱姜一起淋在鸡上面即可

姜的功效与作用

味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。

营养价值

鸡肉的营养丰富，每100g鸡肉中含蛋白质19.3g，脂肪9.4g，并含有人体所需要的全部必需氨基酸。还富含磷、铁、铜、钙、锌、维生素AB等。鸡可温养，补气养血，补虚，暖胃强身。

姜葱鸡是广东地区传统小吃，属于中国八大菜系之中的粤菜。

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表