制作方法

1、猪肚用盐反复搓至无异味,用水洗净;
2、洗净的猪肚入锅中用滚水焯一下,焯好的猪肚容易去掉白膜和油脂;
3、放入高压锅,放入料酒、大葱、蒜、姜、八角和桂皮,煮熟;
4、煮熟的猪肚和白菜都斜切成片;
5、先将猪肚爆炒片刻;
6、然后倒入白菜同炒至白菜断生,加少许盐和鸡精即可!
小贴士
洗猪肚的方法:买来的猪肚,先不要用水洗,而是用盐腌10分钟,然后反复搓洗10分钟,冲洗,再放盐腌5分钟,再搓直至无异味,冲洗干净即可。

食用须知

猪肚的功效与作用
1.健脾胃
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。