营养功效

含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胡芦巴碱、胡萝卜素、脂肪、葡萄糖、蔗糖、甘露醇、维生素B族及C等。南瓜有消炎止痛、解毒、养心润肺的作用,可预防、治疗糖尿病、高血压及肝脏、肾脏疾病。还可退热止痢、除湿去虫。南瓜籽干炒磨成粉,可用以驱蛔虫。加入糖食用,可治百日咳。

制作方法

材料:米2杯,南瓜400克,鸡腿肉80克,干虾仁10克,干蘑菇2个,葱1/2棵,油2大汤匙,酱油1大汤匙,酒1汤匙,盐少许。
步骤:
1、米洗净后,泡4个小时,放入竹筐内控於水分;
2、南瓜洗净去瓜瓤和籽,切成2厘米大小的块;
3、鸡肉切丝;
4、蘑菇、虾仁洗净,水泡后蘑菇去根部切碎,葱切细丝;
5、油锅烧热,放葱、虾仁翻炒一遍,再放蘑菇、鸡肉翻炒,最后放入南瓜煸炒,米也倒入锅内,反复煸炒,加入酱油,搅拌均匀;
6、将米菜全部倒入蒸锅内,加虾仁、蘑菇汤,再加入2.5杯水、酒,上火煮,水开后再焖10分钟上下翻动一遍,即可盛盘食用。
提示:南瓜籽洗净晒干,保存以后使用。