黑豆莲藕汤的介绍,制作材料,做法步骤,食谱营养

介绍摘要制作材料做法步骤食谱营养

介绍摘要

分类

滋阴食谱
主要食材

母鸡
口味

咸鲜味
中文名

黑豆莲藕鸡汤

黑豆莲藕鸡汤，又称黑豆莲藕母鸡汤，主要材料：莲藕400克、老母鸡1只、黑豆100克、红枣15枚、生姜、精盐皆适量。

制作材料

主料：母鸡1000克

辅料：黑豆15克,莲藕500克,枣（干）12克

调料：盐3克,味精1克,白胡椒1克,大葱5克,姜5克,料酒10克

做法步骤

1. 将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；

2. 藕去皮洗净，切成块状；

3. 枣去核，洗净；

4. 姜洗净，切成片；

5. 葱洗净，切成段；

6. 将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；

7. 炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用；

8. 将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净；

9. 将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮；

10. 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。

黑豆莲藕鸡汤的制作要诀：

注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。

食谱营养

黑豆莲藕鸡汤母鸡

原料分类禽肉类及制品使用提示每餐100克原料介绍老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。营养分析母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。适用人群一般人都可食用。1.母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。2.感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。

黑豆莲藕鸡汤黑豆

原料别名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆原料分类干豆类及制品使用提示每餐约30克食物相克《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。原料介绍黑豆Black Bean，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。营养分析1.黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；2.黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；3.黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。适用人群一般人群均可食用1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；2.小儿不宜多食。