制作方法
1、将排骨在开水中过水，洗净。
2、再倒上适量的水，加葱姜，盖上盖子，大火烧开，关小火，焖至肉稍稍离骨。
3、加酱油，大火烧至上色，
4、再加冰糖，收汁。
5、煮排骨的同时，将豆角洗净整条浸泡15分钟。
6、捞起，用手择成段备用。
7、将蒜头用刀拍扁，去皮备用。
8、另起油锅加热，将蒜头爆香，倒入豆角，翻炒片刻。加少许盐，味精调味。
9、将调味好的豆角倒入煮好的排骨，盖上盖子，小火焖至8-10分钟即可。
小贴士
豆角最好整条先泡水15分钟后再择，以免摘好再浸泡，残留农药回流进豆角。要想豆角好吃，别用刀切。
食用须知
排骨：
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
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