介绍摘要

  • 特色
    牛肉鲜嫩,味酸辣、开胃
  • 分类
    湘菜
  • 主要食材
    黄牛肉
  • 口味
    酸辣味
  • 中文名
    酸辣小炒牛肉
酸辣小炒牛肉是以黄牛肉 200 克为主料,小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。为辅料的食品。

制作

1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。
3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。
4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盤即可。