萝卜丝馅饼做法一
食材准备
原料：面粉250g，沸水（100℃）120ml，冷开水50~60ml。
做法：
1、白萝卜洗净去皮后擦丝，调入约2g盐，静置20分钟至出水后，将萝卜丝放入笼布中，挤干水分。
2、猪腿肉或五花肉去皮绞成肉馅（可在超市或市场肉摊买肉后让其代加工，但尽量不要买已经绞好的肉馅）。
3、将花椒放入碗中，注入冷开水泡成花椒水备用。
4、将肉馅和萝卜丝一同放入稍深一些的器皿中，打入一枚鸡蛋后搅散。
5、依次调入料酒、葱花、切碎的香菜、十三香、生抽、盐和约两匙香油，用筷子向着一个方向快速搅打肉馅。
6、当肉馅稍微上劲时，淋入少许花椒水，继续搅拌，边加花椒水边留心观察肉馅上劲的情况，基本上分三次加入约50ml花椒水即可（花椒水淋入的多少视肉馅的上劲情况酌量增减）。
7、把肉馅搅打到用筷子画圈时不散即代表已经上劲，萝卜丝馅便完成了。
8、将面粉放入容器中，加入沸水，边加边搅拌均匀。
9、用筷子将面粉搅拌成雪花状。
10、加入适量冷水，用手将面粉揉至成团。
11、案板上撒一些面粉，继续揉面团至光滑。
12、用保鲜膜将面团包好静置醒发30分钟。
13、用切刀将面团一分为二，取其中一块将其搓匀，两手边搓边向两边拉长。
14、将条状面团分成约6个剂子。
15、取其中一个，用手掌按压成饼状后擀圆，包入已经调好的萝卜丝馅，像包包子一样收口后并将收口处多余的面团揪掉，将收口按下并向下，用擀面杖将面饼稍擀圆即可。
16、电饼铛或者平底锅小火，涂少许油后放入饼坯，在饼朝上的一面也刷少许油，烙至两面金黄即完成。
提示：
1、用沸水和冷水交替和面可以使面饼的口感筋斗；
2、用花椒水调馅可以去腥膻异味，并且提色增香；
3、烙饼的油也可以用融化的黄油代替，风味更加香浓独特；
4、包好的馅饼也可以用手掌稍微按压，这样制作出的馅饼口感殷实；
5、可以搭配用醋、生抽、姜蓉、蒜泥和味精、香油调和好的蘸汁一起食用；
6、搅拌馅料时一定要用筷子向着一个方向快速画圈搅打，这样的馅料容易上劲，并且入味均匀，不易散；
7、萝卜丝爱出水，所以一定要挤干水分后和肉馅一起搅打才能使肉馅很好的上劲，做出来的馅饼里面才会是一个肉饼；
8、用香油包裹馅料不但可以使肉馅成团，并且在烙至时，可以激发馅料中肥肉出油，使馅饼由内到外都散发着香喷喷的味道，口感更好；
9、让萝卜丝馅好吃的“秘密调料”就是经常被我们丢弃的——香菜根！在料理肉馅类食物时，调入切成茸的香菜根，可以使馅料有一种独特的香气。
萝卜丝馅饼做法二
食材准备
饼皮用料：面粉250克，盐1/2小勺，沸水100克，冷水60克（根据面粉的吸水性适量增减）。
萝卜丝馅料：白萝卜500克，鸡蛋2个，香葱2棵，虾皮3大勺，盐、香油、胡椒粉适量。
做法：
先来准备馅料：（其实这一步可以在醒面过程中进行）
1、白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使萝卜丝出水，再把多余的水分挤掉备用。
2、鸡蛋打散用一点油炒成蛋花碎末状备用。
3、香葱洗净切成葱花，虾皮冲洗一下沥干水分备用。
4、锅中约加2大勺油，爆香虾皮和葱白，加入萝卜丝翻炒一下（不需要炒太久），关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即可。（萝卜丝和虾皮都有咸度，盐要少放）
萝卜丝馅饼做法：
1、面粉和盐放入盆中，冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状，再慢慢加入冷水拌匀，用手揉成光滑柔软的面团。
2、盖上湿布饧20-30分钟。
3、饧好的面团取出再次揉匀，分切成8等分。
4、将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片。
5、包入萝卜丝馅料。
6、像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。
7、将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状。
8、平底锅内放1大勺油烧热，放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可。
提示：
1、面团中的冷水不要一下子加入，根据面团的吸水性酌情增减，这种馅饼的面团要稍微湿软一些，口感才会更好。
2、自己在家做馅饼，馅料可以尽量多包，皮薄馅多吃起来才过瘾。
萝卜丝馅饼做法三：
食材准备
原料：面粉350克，白萝卜300克。
调料：虾皮适量，香菇10朵，酵母粉3克，青葱3根，白砂糖20克，盐1茶匙，黑胡椒粉少许。
做法：
1、将面粉、白砂糖倒入大碗中，搅匀。然后倒入温水调开的酵母水，再逐点加入温水，揉成面团后任其发酵一小时。
2、趁面团发酵，下面就来做萝卜丝馅。首先将萝卜刷丝（一定要挤干水份）、青葱切碎、香菇用水发开后切成小丁。
3、锅里放少许油，先煎香虾皮。
4、然后将萝卜丝、葱粒以及香菇丁倒入，加一茶匙盐以及少许黑胡椒粉，然后翻炒。
5、等所有材料变软，炒出香味了，就可以盛出放凉。
6、将发酵好的面团充分搓揉成长条，然后切一小段用擀面杖擀成0.5厘米厚的面饼。
7、包上萝卜丝馅，封口朝下，用手轻压几下，使其稍扁些。
8、平底锅中加入少许油，烧至五成热时，调最小火，放入馅饼，封口朝下。倒入少许清水，然后盖上锅盖。
9、翻面后将另一面也煎至金黄即可。
萝卜丝馅饼做法四
食材准备
原料：全麦粉500g，萝卜丝馅200g。
调料：油适量，水250g，酵母5g。
做法：
1、把所有食材搅拌揉成光滑面团发酵。
2、发酵至2到2.5倍。
3、分成8小团醒10分钟。
4、取一面团揉成碗状。
5、放入萝卜丝馅收口。
6、搓成圆团压扁。
7、平底锅放油加热。
8、放入馅饼煎。
9、煎至两面金黄出锅。
提示：
面粉不要揉得太硬，否则做出的馅饼不松软。