红烧肉炖土豆的介绍,做法,营养价值

介绍摘要做法营养价值

介绍摘要

主料：

五花肉，土豆，高汤
辅料：

土豆、大葱、姜、八角、香叶
调料

：冰糖、白糖、植物油、生抽
中文名

红烧肉炖土豆

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

做法

切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤（没有就用清水），调料一包（八角，桂皮，香叶等，可用现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可！

营养价值

主料：五花肉

辅料：土豆、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、老抽

调料：冰糖、白糖、植物油、料酒、食盐、生抽

做法

1、准备好原材料，五花肉切成两厘米左右的块，土豆两个。

2、葱斜切成一厘米左右的段，姜切片；

3、土豆洗净去皮后，切成两厘米左右的方块，凉水洗一下控干水分备用；

4、锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟就可以了；

5、将焯好水的肉块捞出控干水分备用；

6、炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻；

7、另起锅倒入两勺植物油，将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦），将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒；

8、肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下；

9、锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、适量盐；

10、将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里，加入香叶和桂皮大料；

11、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮，盖锅盖上气后高压30分钟；

12、用高压锅炖三十分钟后，将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里，把土豆块倒进去，再加两勺盐大火煮20分钟，收一下汁，土豆块也会炖的很软了。

红烧肉炖土豆介绍

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做法

营养价值