菜谱网 捆粄 介绍

介绍摘要

  • 特色
    小吃
  • 分类
    地方菜
  • 产地
    广东省梅州市丰顺县
  • 外文名
    KunBan
  • 别名
    肠粉,捆粿
  • 中文名
    捆粄
  • 口味
    皮少馅多,味道丰富
捆粄是广东省丰顺县的地方特色小吃,属于地方菜。捆粄据说是丰顺先民自北南迁后,因当地不种小麦,无面粉可制春卷,而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造,北风南味,别具特色。

制作

分捆和蒸两种做法。
捆:将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中,不要太厚,大约2~3毫米左右,放入抽屉式蒸架中蒸熟,取出用竹片划成矩形,在上面加入预先炒好的肉馅或者是韭菜、豆腐等以后卷起来就完成了。
炊:在本地话中“炊”为“蒸”的意思。在米浆蒸熟之后,在上面加入生肉馅等,再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。