介绍摘要
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主要食材糯米，柴草，杨梅叶
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中文名黄粄
黄粄是平远人春节家家必备的年货，用来招待亲友，馈赠家人，有山歌唱到：客家妹子打黄粄，全靠一身好腰板；打到禾米绕绕韧，吃到嘴里香喷喷。
制作流程
黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草(如干茶树枝、干稻草等)，把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子(调色用)和少许生石灰(防止所做的黄粄吃后过冷)，然后，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。同时，将约占1/3的糯米和约占2/3的籼米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。再将米浆倒在锅中用文火煮，注意在煮米浆中要不断搅拌，使水分蒸发而不致烧糊，从而制成柔软又富有韧性粄团，将粄团取出放在铜盆中，再把粄团蒸熟，然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草(如干茶树枝、干稻草等)，把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子(调色用)和少许生石灰(防止所做的黄粄吃后过冷)，然后，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。同时，将约占1/3的糯米和约占2/3的籼米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。再将米浆倒在锅中用文火煮，注意在煮米浆中要不断搅拌，使水分蒸发而不致烧糊，从而制成柔软又富有韧性粄团，将粄团取出放在铜盆中，再把粄团蒸熟，然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。
图是制作黄粄的程序：先把禾子米浸泡一晚后起水洗干净，然后放到饭甑里蒸熟(蒸的时间大约50分钟左右)，再倒出来，加进干了的黄杈树和布惊树叶烧成的灰水(需过滤)，一并放到石臼里，用木杵猛棰，棰的时间约许60分钟，直到蒸熟的禾米饭软松之后才能停止棰。最后把它从石臼中拿出来。最后把它分分成一团团的做成大小不一的舌条状。
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