介绍摘要

  • 主要工艺
  • 所需时间
    十分钟
  • 菜品口味
    中辣
  • 中文名
    面粉炒辣椒
面粉炒辣椒是一道菜品,主料为面粉。

简介

制作难度:简单
所用厨具:炒锅

营养分析

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质,面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白,当加水后,麦角蛋白和麦谷蛋白吸水,会形成一个网状结构,正由于这个网状结构,他可以支撑面团,所以面粉可以做面包馒头,烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉,做出来的汤圆,煮出来就容易塌,撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

做法

1.青辣椒切成小片2
2.碗里放适量水,倒入少许面粉加一个鸡蛋搅拌成稠一点的面糊3
3.将辣椒用面糊拌均匀4
4.热锅下油将蒜爆香。放入辣椒翻炒5
5.趁热锅可以再加点面粉放进去,炒到面粉变为金黄加入适量盐调味即可6
6.爱吃辣椒又觉得辣椒太辣的人可以这样吃哦,吃腻了辣椒炒肉炒蛋