牛肉板栗的介绍,做法,营养价值,食用指南

介绍摘要做法营养价值食用指南

介绍摘要

分类

清真菜
主要食材

嫩牛肉、栗子
口味

咸鲜口味
中文名

板栗烧牛肉

本菜品，色泽红润，汁芡稠浓，鲜咸适口，具有气血双补调理、补虚养身调理、术后调理、健脾开胃调理之功效。

做法

主料：牛肉(腑肋) 300克

辅料：栗子（鲜） 200克

调料：盐 5克酱油 5克酱油5克大葱 3克姜 3克花椒 15克草豆蔻2克八角 3克植物油60克各适量

制作工艺

1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。

2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。

3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。

4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。

营养价值

牛肉(腑肋)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

食用指南

牛肉(腑肋)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

牛肉板栗介绍

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做法

营养价值

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