板栗的功效
板栗素享有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，盛产于本境各山区。品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。板栗炖鸡、鸭，别有风味。唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”。
板栗的做法
板栗炖鸡的做法详细介绍如下，供各位朋友参考。
方法一
.剥板栗皮，先用菜刀在每颗板栗中央切一刀，再把他们放在一个盆子里，倒入开水，泡上十分钟左右，皮就全部脱开了，连里面那层带毛的薄皮 也脱了，就是没有脱干净的话，也很容易撕掉它。
原料：嫩鸡半只（450克），去皮板栗150克，新鲜红椒两颗，大蒜1整个，姜片20克，青蒜两颗。
作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蚝油1茶匙，料酒1大匙，鸡汤1杯。
制作：鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。
剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入鸡块，翻炒。当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。
放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及红椒翻炒至熟。再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。
如果买的板栗大颗可以切开两半，以免煮至的时候不够软烂；野生板栗，也叫做尖栗子，是炖鸡的最好原料。
最好用铁锅炖，如果没有，就用砂罐。先要用大火煮开，等白气冒净，就改用小火来文。再给它加一个盖子。就开始有香味产生，开始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越来越浓，板栗的甜味和营养就全部进入了鸡肉，特别是鸡骨髓里。这样的板栗炖鸡才叫板栗炖鸡。
方法二
板栗炖鸡
【原料】鸡肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量
【做法】
1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;
2.把开水倒入板栗，没过，添加盐;
3.盖上锅盖焖上5分钟;
4.逐个取出剥取栗肉;
5.跑山鸡洗净，沥干水分;
6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;
7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;
8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;
9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;
10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;
11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;
12.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;
13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
最佳食用方法
吃板栗炖鸡主要是吃它们的营养。再加上少许盐就可以吃了。鸡汤已经成浅黄色，上面飘着一层油，吃的时候就要注意，鸡汤是很烫人的，不要随便趁热吃，先要凉一下再吃。在吃鸡的时候千万别忘记了——要吸掉鸡骨头里的汤水，最好是把鸡骨头啃烂，只吐掉纯钙骨。吃完饭后，再喝一两碗汤。汤要慢慢地品，就能感觉到鸡汤的味道，先是甜再是香。
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