制作方法

1、提前一晚将糯米用水浸泡到用手可以轻轻碾碎。
2、糯米上锅蒸到软熟,大概30-40分钟。
3、将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30-37度左右,手摸着微微温热时,拌入4克酒曲,搅拌均匀,再撒上纯净水。
4、将全部拌好的糯米入干净无水无油的带盖容器中压实,中间用手指摁出深坑,将剩余的酒曲撒在表面,并淋上适量纯净水。
5、容器盖盖,在30度左右的环境下发酵2-3天,即可食用。
6、发酵好的醪糟,在表面淋上纯净水后即停止发酵,放入冰箱冷藏,尽快食用。

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