制作工艺

凉粉切成条块,投入凉开水浸泡后捞出装盘;大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再剁成泥;香菜择洗干净后切成碎末;腌萝卜用清水冲洗几遍使其咸味减淡,再切成丝。
酱油、老醋、麻酱、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、腌萝卜丝放碗里拌匀,蘸食凉粉即可。

食谱营养

凉粉:凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,固不可多食。

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