汉中口味的比例:按一天的销量：五百碗来做。
1.主料：四袋香料：每袋：40克，共：160g:（凉皮二号在汉中比较畅销的口味)
说明：凉皮二号。成份：中药材；形态：粉末状物；口味：以香辣口味为主
规格：40克一袋
2.辅料：八袋辣椒：每袋：60克，共：480+20=500g/0.5公斤。（汉中三号)
说明：（汉中三号：成份：中药材；形态：粉末状物；口味：以香辣口味为主
规格：40克一袋。凉皮专用辣椒料汉中三号,内含芝麻20克，三种辣椒混合在一起的料：480克，成份为：米辣椒和线椒及汉中产辣椒一号)
3.辅料：菜籽油:2500g/2.5公斤（花生油、棕榈油、色拉油次之，因为油温不好掌握。）
由于每个地方的口味不一样,故请来电告所我们你所在城市,以便我们给你提供适合当地口味的各种原料.全国口味有八种，适合全国各地区的口味和海外口味。
凉皮辣椒油做法：
4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉30~120秒（根据当时天气温度来定），倒入容器内,依次放入（先少量放一点芝麻在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错，芝麻-香料-辣椒.)。
凉皮设备：
1. 凉皮锣锣、凉皮箩箩、凉皮锅锅
材质：铝、铁质
规格：各种大小、五寸、六寸、七寸、八寸、九寸、十寸、尺一、尺二、尺三~尺八
用途：可以制作凉皮、面皮、粉皮、东北大拉皮、
产量：每小时可以加工生产：10斤。
寿命：可以用十年。
2. 凉皮大米打浆机、打米浆机、打浆机
材质：铜芯线、铝芯线
功率：各种功率的：300w.700w.750w.800w.850w.900w.1200w.1500w
电压：220V、380V都有
用途：可以打大米、豆子和淀粉。
产量：每小时可以加工生产500斤大米。
寿命：可以用三年。
3. 凉皮过滤网：竹子。
凉皮蒸笼：材质竹子
用途：可以制作凉皮、面皮、粉皮、东北大拉皮、
产量：每小时可以加工生产：500斤。
寿命：可以用三年。