介绍摘要

  • 分类
    美食
  • 材料
    鲜鳝鱼骨(即龙骨)450克
  • 调料
    香菜段30克
  • 中文名
    香辣龙骨
香辣龙骨是一道美食,主要制作材料有鲜鳝鱼骨(即龙骨)450克。调料香菜段30克,干红辣椒丝20克,葱丝、姜丝各8克,盐5克,味精1.5克,料酒10克,生粉30克,色拉油750克。

做法

1、将龙骨用水反复冲洗,以去除血水。
2、将龙骨洗净后切成长10厘米的段,用盐、味精、料酒调拌均匀,腌渍30分钟。
3、将腌渍好的龙骨拍生粉,然后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸8分钟。
4、锅内留油20克,烧至七成热时放入干红辣椒丝、葱丝、姜丝大火煸炒出香,然后放入龙骨小火翻炒3分钟,最后加入香菜段出锅即可。