介绍摘要

  • 分类
    湘菜
  • 口味
    鲜香麻辣
  • 中文名
    口味羊杂
  • 主要食材
    羊心、羊肚
羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂涎欲滴。奇瑞厨口味羊杂即是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。

基本内容

烹饪方法:
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2、锅中倒入适量清水烧沸,放入羊杂,加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂九成熟后捞出,沥干,切小块。
3、炒锅中倒入羊肉汤,放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐,大火烧沸后改小炎,撇去浮沫,加入醋、味精, 待羊杂熟透,加入胡椒粉、香菜末搅匀,即可出锅。
可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。