墨鱼的介绍,结构特征,形态结构,生活习性,生存现状

介绍摘要结构特征形态结构生活习性生存现状民间传说适宜人群烹饪指导

介绍摘要

别称

乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼乌鲗、花枝等
界

动物界
门

软体动物门
纲

头足纲
亚纲

鞘亚纲
目

十腕目
科

乌贼科
分布区域

中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海
英文名

cuttloefish

墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。两者的外形差别不大，主要差别是：前者胴部卵圆形，稍瘦，无骨针，干制品叫螟虫甫鲞；后者有骨针，干制品叫乌贼干。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、墨鱼等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。

结构特征

1. 体分头部、足部和胴部；

2.石灰质内壳；

3. 心耳和鳃的总数相同，为2个；

4. 口内有颚片和齿舌；

5. 神经系统高度集中，有复杂脑的结构。

形态结构

1、头部：

口：顶部中央。

眼：1对，两侧。

嗅觉陷：眼的后方，靠近外套膜的边缘，

漏斗陷：头部腹面的凹陷，漏斗贴附部位。

足部：分腕和漏斗两部分。

漏斗：足特化而成，腹面；运动，排泄物、生殖产物和墨汁排出的通道。

触腕：基部粗大，顶端尖细，内侧生有吸盘。

共有10条触腕，第3、4对腕之间有1对是专门用来捕捉食物的触腕。比较狭长，可以完全缩入基部的触腕囊中。触腕上通常具有1个很长的柄，柄的顶端呈舌状，称触腕穗，内生吸盘，有时还有钩，主要用来攫取食物。

生活习性

墨鱼生活方式

水生，游泳。

墨鱼运动方式

通过漏斗喷射水流形成反作用力推动身体前进。

墨鱼食性方式

用触腕凶猛掠食，以游泳浮游生物为食；同时本身又被金枪鱼、鲨鱼、带鱼、鳗鱼、抹香鲸等捕食。

墨鱼繁殖方式

雌雄异体，用茎化腕传送精荚，产出的卵粒象成串的葡萄附着其它物体上，雌雄亲体双双用漏斗，向卵进行喷水清洗。

生存现状

墨鱼分布海域

多分布于高盐温暖的海洋中，近海、远洋，水层、海底均有分布。

墨鱼经济意义

1、食用；

2、药用；

3、饵料用，经济鱼类的重要饵料。

墨鱼捕捞季节

全国沿海的捕获季节南早北晚，舟山捕获时节为5-6月。

中国近海渔场有鱼类l700多种，主要经济鱼类70多种，其中大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼是中国人民喜欢食用而且产量较大的海洋水产品，被称为“中国四大海产”。可惜，由于过度捕捞，这四种海洋水产资源都有不同程度的衰退。其中大、小黄鱼，已经多年形不成渔汛，年产量由几十万吨下降到3-5万吨；上世纪90年代以来，墨鱼种质资源明显衰减，产量急剧下降。

墨鱼人工繁殖

养殖墨鱼技术是国际难题。从2004年开始，人工养殖墨鱼才在中国宁波获得成功。养殖技术和规模还有待提高。

民间传说

秦始皇统一中国后，有一年南巡到海边，和众随从都被黄海的美景迷住，一太监观赏得乐不可支，竟将一只装有文房四宝和奏章的白绸袋子丢失在海滩上，天长日久，袋子受大海之滋润，得天地之精英，变为一个小精灵，袋身变成雪白的肉体，两根袋带变成两条腕须，袋内的墨裹在肉体中的墨囊内，小精灵生活在海里，神出鬼没，一遇强敌，即鼓腹喷出墨汁把水搅黑，趁机逃之夭夭，小精灵喷射墨汁，行动神速如贼，故后人又称墨鱼为“乌贼”。

适宜人群

一般人群均能食用

1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；

2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

烹饪指导

1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；

2.墨鱼仔分切小块，更宜入味；

3. 清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

墨鱼介绍