做法
1、猪皮放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱、姜切碎备用；
2、猪皮放入盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时；
3、取平底锅，锅中放油，将猪皮正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出滋滋的煎烤声，一面熟了后再翻面煎，等到猪皮全熟了后，将猪皮取出；
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后铲出；
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪皮不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片翻炒；
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。
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