介绍摘要

  • 分类
    粤菜
  • 主要食材
    牛腩,莲藕
  • 口味
    鲜香
  • 产地
    广东
  • 中文名
    牛腩炖莲藕
牛腩炖莲藕是一道美味可口的特色名肴,属于粤菜系。把牛腩切成3cm见方的小块。老姜削去外皮,切成薄片。香葱洗净切碎。莲藕用流动水刷洗干净,再削去外皮及蒂节,切成1cm厚的圆片。将牛腩小块放入沸水中氽煮约5分钟,待血沫浮出后,捞出用温水冲洗干净。

做法

牛腩切成3cm见方的小块。老姜削去外皮,切成薄片。香葱洗净切碎。
莲藕用流动水刷洗干净,再削去外皮及蒂节,切成1cm厚的圆片。
将牛腩小块放入沸水中氽煮约5分钟,待血沫浮出后,捞出用温水冲洗干净。
将氽煮好的牛腩小块、莲藕片、海带结、八角、桂皮、白胡椒粒、香叶和老姜放入砂煲中,再加入2000ml温水,大火烧沸后,盖上盖子用小火慢慢煲煮约80分钟,其间不断撇去析出的浮沫。
最后调入盐,撒入香葱碎即可。