介绍摘要

  • 主要食材
    泥鳅,芋仔
  • 辅料
    香叶,桂皮,八角,朝天椒,生姜
  • 调料
    料酒,酱油,盐
  • 中文名
    泥鳅炖毛芋
泥鳅炖毛芋是一道美味佳肴,主料是泥鳅,芋仔。

做法

1.准备适量的毛芋,清洗干净。
2.清洗后的毛芋,放进电饭煲,煲熟。
3.煲熟之后的毛芋,切块。
4.泥鳅清水漂4天,每隔半天换一次水。水越换越清澈。
5.准备好香料:朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶。
6.炒锅下油,倒入朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶,小火不断翻炒,直至炒出香味。
7.油热到5-6层熟的时候,往锅里注入冷水、料酒和酱油。
.趁锅中的水温低,迅速用大漏勺捞起泥鳅倒入锅中。泥鳅在冷水中大致能较为安静的游十几秒,这时候迅速盖上锅盖。转中小火煮泥鳅。
9.泥鳅被煮死后,转大火将锅里的水烧开。接着倒入毛芋,一起炖20分钟。接着再转中小火炖10分钟。。
10.做好的泥鳅炖毛芋,起锅装盘。