介绍摘要
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中文名马苏里拉奶酪
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外文名Mozzarella
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别称马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉等
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主要原料新鲜牛奶，嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌，食盐，凝乳酶
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是否含防腐剂否
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适宜人群儿童，成人
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用途制作正宗西餐披萨，意大利热菜等
马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名：马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%，正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳，未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片，成熟期约1至3...
制作流程
马苏里拉材料
新鲜牛乳、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌、食盐、凝乳酶。
马苏里拉设备
水浴锅、酸度计、发酵罐、干酪槽、真空包装机。
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