介绍摘要
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注意因腊肉有咸度，盐不要加多
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主要食材腊肉，香椿
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口味咸香
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中文名香椿炒腊肉
腊肉经历了腊月的风和冬的洗礼，香椿代表着春天的味道，这两样食材相遇，就是冬春两季味道精华的大碰撞，可于一碟当中体会两季交替的别样滋味。
香椿炒腊肉的做法
1.香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略
2.腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂
3.略微翻炒后加入切段的香椿
4.大火翻炒，烹入少许黄酒继续翻炒，加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用
营养价值
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
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