豆芽蘑菇汤原料分析
黄豆芽：黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
蘑菇：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
豆芽蘑菇汤营养成分
能量 114.26千卡
蛋白质 8克
脂肪 6.69克
碳水化合物 9.14克
叶酸 10.1微克
膳食纤维 3.6克
维生素A 7微克
胡萝卜素 40微克
硫胺素 0.12毫克
核黄素 0.42毫克
烟酸 4.61毫克
维生素C 10毫克
维生素E 4.85毫克
钙 29.88毫克
磷 168.08毫克
钾 472.64毫克
钠 1751.16毫克
镁 32.22毫克
铁 2.17毫克
锌 1.48毫克
硒 1.57微克
铜 0.64毫克
锰 0.48毫克