制作方法

1.将排骨开条,剁成骨牌块,葱切成小段,姜切成片,蒜拍扁。
2.锅上炎添入清水烧开,将排骨块投入氽5分钟后捞出,将血污水倒掉换上清水再烧开,放入排骨及所有辅料,小火焖煮约1小时,待肉酥烂后,将花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜拣去即成。食时浇入碗中,滴少许酸醋,俗称排骨面。