菜谱网 鸡胗 介绍

介绍摘要

鸡胗是鸡的砂囊,属于鸡的一种胃,俗称鸡肫、鸡郡肝。 鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子储存于此,协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

制作方法

  1.生鸡内金:将鸡内金净制,除去非药用部位。 
  2. 醋炒鸡内金,醋用量100:10,将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深,喷淋食醋,待醋被完全吸进鸡内金。
  3.焦内金:用武火炒至表面焦黑内部焦黄,喷淋食醋,吸干后出锅晾凉食用。