介绍摘要

  • 特色
    味道甜香,有浓郁的香蕉味
  • 主要食材
    香蕉,玉米粉
  • 口味
  • 中文名
    香蕉锅炸
香蕉锅炸,菜名,所需原料有鸡蛋黄75克,花生油1000克(实耗150克),玉米粉75克,湿淀粉25克,香蕉精2滴,清水500克,面粉100克,白糖100克。

菜品做法

1.把鸡蛋黄搅打均匀,加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀,再加入清水搅成蛋糊。
2.将清水放入汤勺内,用微水烧开,徐徐地倒入蛋糊,随倒随搅,炒搅成稀糊状时端下,放入香蕉精,搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉。
3.将蛋糊饼切成长3.3厘米的条,外表滚上一层玉米粉即成香蕉条。
4.将花生油倒入锅里,在旺火上烧至七成热,放入香蕉条炸成金黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。

做法贴士

1.蛋黄加清水时,要分几次加入,每加一次水后就要搅打一次,以便使其溶为一体。
2.切好的香蕉条要放在通风处吹凉,夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下。
3.炸香蕉条时要掌握好油温,一般采用烈油炸成型,温油炸透,再烈油炸脆的方法。