腐竹红烧肉的介绍,做法介绍,制作指导,营养价值

做法介绍制作指导营养价值

做法介绍

食材：五花肉、腐竹、酱油、盐、花生油、糖、料酒、姜、蒜、葱、味精。

制作：

腐竹用清水侵泡三四个小时，泡软后斜切成小段。

五花肉切成块儿，青椒，姜和大蒜切成丝，八角和香叶备好。

五花肉放入开水里焯一下水，捞出沥干。

锅里放少许油，放入冰糖。

待冰糖融化后，放入五花肉翻炒着色。

放入姜片，大蒜，再倒入酱油翻炒。

放腐竹和五花肉一起翻炒，放适量食盐，鸡精调味，然后倒适量清水，放入八角和香叶，小火焖20分钟。

快起锅的时候放入青椒丝，翻炒至收汁起锅。

盛盘。 [1]

食材：腐竹少许，猪肉适量，香料和大蒜少许。

制作：

腐竹要先泡发下，然后切成一段段的，五花肉切成小块；

先把五花肉小火炒好，猪肉色泽变白又油析出；

加入适量的冰糖以及清水炖煮下，要煮出糖色；

依次倒入像八角、桂皮和香叶等，大火煮出香味来；

等到煮了差不错，然后加入腐竹继续煮上几分钟，加入一些适当的调味即可出锅。 [2]

五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。[1]

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰官。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。