制作方法

一、五花肉切大块。
二、土豆切滚刀块。
三、五花肉冷水下锅焯水。
四、捞出冲洗后沥干水分。
五、加入炒锅中,加少量热水,煸出油脂,这种方法是跟我奶奶学的,叫水煸。
六、开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分,让油脂更好的释放出来。
七、猪肉煸好后捞出。留少许底油,加一大勺白糖炒糖色。
八、炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开。
九、然后加入肉块,加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味,然后加点老抽调色。
十、加入沫过肉块的啤酒。
十一、加入一勺腐乳汁调味增色,小火炖1小时。。
十二、加入土豆块再炖半小时。
十三、然后大火收汁即可。