介绍摘要

乾州锅盔是陕西省地方传统小吃之一,其外观呈圆形,馍边压成带辐射状的一高一低的波纹,火色均匀,看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是边薄心厚,表面鼓起,馍瓤干酥,色形美观。用手掰开,层层分明;用刀切开,状如板油。闻着香,吃起酥,回味无穷,耐饥,耐贮,携带方便。

制作要领

1.面团要硬,越硬越好,杠压要用力均匀,使面团均匀光滑;
2.放入铁鏊烙时,要做到"三翻六转",也就是勤看、勤翻、勤转;
3.锅温不宜太热。