西红柿乱炖的介绍,做法,营养价值

介绍摘要做法营养价值

介绍摘要

制作难度

简单
主要工艺

炖
主要食材

西红柿，大头菜
中文名

西红柿乱炖

做法

1、西红柿用开水烫过之后去皮切块（像平时糖拌柿子大小）留用2、大头菜洗后手掰成块留用3、玉米半穗切小段留用4、油菜洗好不动留用5、将锅烧热，倒油（平时炒菜的量），胡椒面、葱花爆锅，将大头菜下锅翻炒，把生菜的味道炒没，倒入切好的西红柿继续炒，之后添开水，大火炖（喜欢喝汤的可以多添点儿水，炖菜期间也可以逐渐添水，但一定要烧开的水）6、大火开5分钟下金针菇和玉米继续炖7、在这期间陆续放盐，依个人口味（注意，最后放鸡精）8、作为锅中唯一的一抹绿色，我们选择最后放它，尽量保证出锅的时候它还是绿的。9、最后放上鸡精，翻锅，上菜

因为去皮的西红柿已经炖烂，因此，并没有放番茄酱的整道菜，汤特别的浓厚有味，

营养价值

西红柿，又名西红柿，俗称洋柿子，为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。西红柿营养丰富，是营养学家们一致公认的。据测定，每百克西红柿含糖2.2克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C11毫克，胡萝卜素0.31毫克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅；这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素C，还有不易被烹调破坏的特点。据计算，每人每天食用300克左右的番茄（约3个），就可以满足对维生素和无机盐的需要。西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用，对高血压、肾脏病病人，有良好的辅助治疗作用。中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。

西红柿乱炖介绍

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做法

营养价值