无花果果酱的介绍,简介

介绍摘要简介

介绍摘要

冷却

到40℃
无花果

桨果类
注意

加盖密封
中文名

无花果酱

无花果酱由无花果制成。无花果是桨果类，其果肉柔软适宜于制果酱，并制成复合果酱会更好，因其芳香味较为欠缺之故。

简介

无花果(Ficuscarica)，属桑科植物无花果的聚花果，又名映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜等，我国已有几十年的栽种历史。无花果属浆果树种，可食率高达92%以上，果实的营养价值极高。成熟的无花果含有18种氨基酸，其中8种是人类必需氨基酸。无花果果实中的维生素C含量是常见水果中的数倍，另还含有多种常量与微量元素、大量水溶性维生素及有机酸。现代研究发现，无花果中含有苯甲醛、B香树脂醇、蛇麻脂醇等活性抗癌物质，具有显著的抑癌抗癌效果，C.Perez等研究发现无花果提取物对糖尿病大鼠的抗氧化性有显著作用，赛小珍等发现无花果的叶茎汁液具有较好的抗病毒作用，E.Dominguez等发现无花果叶提取物对链脲菌素糖尿病大鼠的血糖、血脂具有保护作用。

新鲜无花果不耐储藏，常温条件下1~3天就会慢慢软化、褐变、风味下降直至腐烂变质。然以无花果为原料进行工业深加工越来越重要，在无花果加工产品中,常见的有果脯、果酱、果干、果奶、果酒等,而果酱的加工又是以传统果酱加工为主。无花果是桨果类，其果肉柔软适宜于制果酱，并制成复合果酱会更好，因其芳香味较为欠缺之故。

无花果果酱介绍

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