介绍摘要

  • 辅料:
    葱、姜
  • 是否含防腐剂
  • 调料:
    盐、料酒
  • 主要原料
    肘子
  • 中文名
    五香酱肘子
五香酱肘子是一道由肘子、葱、姜等食材制成的食品。

制作法一

五香酱肘子材料准备

主料:肘子
辅料:葱、姜
调料:盐、料酒、冰糖、酱油、黄酱、五香料(草果、桂皮、香叶、花椒、大料)

五香酱肘子烹制方法

1、将肘子洗净后放入锅中,加料酒焯烫片刻连汤一起取出备用;
2、坐锅点火倒油,下入黄酱炒香,冲少许热水,再将肘子与汤一起倒入锅中,调入料酒,加葱、姜、五香料、盐、冰糖,大火烧开后转小火炖2-4个小时即可。

制作法二

五香酱肘子材料准备

主料:前肘一只
辅料:葱姜、料酒一汤勺、豆瓣酱(黄酱)两汤勺
调料:盐、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺。

五香酱肘子烹制方法

1、准备材料。
2、将肘子的骨头剔掉。
3、将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱(黄酱)腌渍2小时入味。
4、腌好后放入水中大火煮开,捞出冲洗干净浮沫,沥干水分备用。
5、高压锅中放水,没过肘子一半即可,倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺,放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉,放入适量盐调味,用高压锅煮开后压20分钟即可。
6、卤好的肘子趁热用纱布大力包裹,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
7、将定型的肘子快刀切片即可食用。