介绍摘要

  • 色泽
    为粉红
  • 又称
    “三层肉”,
  • 位于
    猪的腹部
  • 中文名
    五花肉烩菜
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。 五花肉,即是在猪肋排上的肉。

简介

菜系分类:家常菜制作难度:2
准备时间:5-10分钟
口味:咸鲜味
工艺:烩

步骤

1、土豆:切片0.5cm厚,豆腐:切片0.5cm厚,中宽粉条:洗净,白菜:叶和帮分开切成小块,焯一分钟,木耳:撕小片
2、五花肉,蒜,葱:切片;香葱 :切末
3、锅里放油烧热,放入肉,葱片,蒜片,葱末,花椒面煸香,翻炒几下,待肉变成粉色
4、放入土豆片,木耳,放盐,酱油,醋,熟胡麻油,翻炒2分钟
5、放入水或肉汤,要和菜平齐就好,烧开,待土豆快熟
6、放入豆腐,粉条,小火炖,中间翻一次锅,让豆腐和粉条充分进味
7、看到汤汁变得开始粘稠了,放入先前焯好的白菜邦和叶,翻搅几次,再小火焖一分钟。
8、用铲子搅拌均匀,出锅,装盘。