甜酱焖茄子的介绍,简介,制作材料,制作方法,食疗作用,菜谱营养

介绍摘要简介制作材料制作方法食疗作用菜谱营养

介绍摘要

山东菜，主料：茄子 500克，调料：甜面酱50克大葱20克大蒜（白皮）15克白砂糖10克植物油20克味精2克...

菜系：山东菜

烹饪工艺：焖

口味：酱香味口味

主料：茄子 500克

调料：甜面酱50克大葱20克大蒜（白皮）15克白砂糖10克植物油20克味精2克

1.茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；

2.葱蒜均拍剁成末；

3.锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；

4.待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；

具有清热止血，消肿止痛的功效；

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”