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倒掉煎大排的油，洗净擦干平底锅，将大排重新平铺码放于锅内（无需再放油）一大勺老抽（浓口酱油，或直接用红烧酱油也可以）一大勺料酒，一碗水，一大勺白糖（糖不能省，要实在怕甜那就按自己喜好减量，但不能完全不放，红烧必须有糖啊朋友），调味碟配的小勺约1/3勺盐（晕，这么形容能明白吗）摸不准量的，先各种都轻手一些，试试味再增加。 中小火煮沸逐个翻面，最后把一开始爆香的葱段放上，转大火快速烧至收汁。 用筷子戳一下，应该出锅是嫩的，要怕拿捏不好烧老了，那煮沸待全熟即可盛出，慢慢多烧几次熟练后再考虑“收汁”的活。
波若蜜
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