制作酵种:300克水,奶粉30g,2克酵母,20克糖,200克面粉倒入面包桶,用筷子和成糊用面包机酸奶程序发酵1小时。酵种采用室温发酵10小时左右效果更好哦!
我老妈是头天晚上睡觉前,用温水将酵母化开,具体酵母用量看你混合到水中的浓度来定,总之就加了一丢丢酵母,再加入面粉调成糊状室温发酵一整晚,大约10小时左右。到第二天一早再加上面粉和成团,具体软硬根据你的口味来定,在室温下继续发酵,发到面团涨到灰常灰常大,撕开后满是蜂窝,这样你就可以揉面成型醒发到位后,凉水装锅蒸熟,老妈的做法可是纯手工制作方式哦!