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开水倒入小麦淀粉里搅拌均匀后，加入其他所有的粉类和白砂糖，凉水建议先加300g，剩下20g看面团情况，干了再加，我加的320g，直至揉成光滑不黏手的面团
Initiation
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【面粉的和制与发酵】： 酵母1/2茶匙放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟至酵母溶于水形成酵母液。 面粉200克放在和面盆中，调好的酵母液分次倒在面粉里。 用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成没有带有少量干粉的面絮。 用手把所有的面絮揉合在一起。 揉制成表面光滑的稍硬一点的面团，盖一块湿布放在一边饧制。 待面团饧发至两倍大，用手在面团中间挖个洞，面团不反弹不回缩，面就饧发好了。
慧心荷韵
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百度知识一： 农历四月初八（之前）吃乌饭是江苏、安徽、浙江等地的民间习俗。乌饭味道清香可口，使人食欲顿增。热腾腾的乌饭出锅后也可以跟白糖或红糖，猪油一起拌着吃，有些地区还会再加上瘦肉、香菇搅拌做成团子，寒食节或三月三吃。
兰姨
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