泰国菜美食大全

看看泰国菜市场的专卖

认识一下让泰菜标志性配料们（正是这些配料，让泰国菜有了特别的香味，一部分人爱死了泰国菜，也让一部分人怕死泰国菜，我是前者）:稻草状的是柠檬草（香茅），绿色的是柠檬叶，黄色片状的是良姜，红色的咱也有，干辣椒。白芝麻是他们喜欢最后做完菜撒上去点缀的东东。

将白菜切碎，摆盘

泰国菜~

装盘。泰国菜。

来分享一下在泰国喝到的各种各样的冬阴功汤 泰国菜简直太合我的口味了

在高雄教授泰国菜料理课程，极富盛名的Laura老师所亲手调制的《泰泰风打抛酱》更换新包装啰！到地的餐厅级美味，全靠这一罐！

加调味料用擀面棍用力捣一捣，让木瓜丝入味。 我用美极鲜鱼露来替代泰国菜的鱼露，这样吃五辛素的人就可以享用这道凉拌菜，全素的人去掉蒜头相信也不错。

做牛肉炖汤必不可少的大功臣～南姜！貌似很少人知道。越南菜泰国菜经常会用到，➕了那个汤的口味简直提升了好几个档次

当浇头拌米饭，当主菜，当汤都可以。味道和国内有名的泰国菜馆相比，有过之而无不及。

罗氏虾就是泰国菜经常吃到的虾，特点是大头，里面的虾黄特别鲜美。为了吃起来爽虾要先处理一下。剪掉1/3的头部，去掉黑色的虾囊（千万别把虾黄也去了），开背去掉虾囊，再把虾脚剪掉（纯粹是为了好看）

泰国菜里面 鱼露是必不可少的 油盐没有 但是不能没有鱼露这玩意

快出锅时加入罗勒叶柠檬叶薄荷叶，泰国菜的精髓，香味瞬间就变得很泰国！

将米饭倒扣在盘子上，上面淋上少许汤汁；再将咖喱鸡肉盛入盘中，周边配上几朵焯过水的西兰花。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜等，一般和肉类、米饭搭配烹调。由于咖喱中特殊的香料不仅能促进胃液分泌，令人胃口大增，而且同时能去除牛羊肉类的膻味，因而很受大家的喜爱，尤其是小孩子。一碗好吃又好看的咖喱鸡肉盖浇饭就这么做好了，简单易做你不要错过哦。

在高雄教授泰国菜料理课程，极富盛名的Laura老师所亲手调制的《泰泰风打抛酱》更换新包装啰！到地的餐厅级美味，全靠这一罐！

【食材】 泰国菜重在调料，擅长用纯天然的香料，混搭出完美的口味；

鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀，从肉多的一头进去，沿着骨头剪开，骨头和肉之间有层膜，沿着膜去骨，取肉。（不会鸡腿去骨的，搜个视频看看）

有朋友问什么是罗勒？为大家加一张我自己种的“大叶罗勒”的图片，好可惜在我剪了一次后就牺牲了。明年春天，大家也可以买种子自己种哦！罗勒（学名：Ocimumbasilicum），亦称圣约瑟夫草和甜罗勒、九层塔，客家语称为七钱插，广东潮汕地区称为金不换，安徽北部方言称为香花子，中国北方部份地区则称之为兰香，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上

我的配料可能有点奇怪哈哈 因为椰浆买那种kara刚好是一只65g我用了两只，所以材料要跟着减少哈！你看六个材料两个两个一起用哈！1煮好西米加糖拌匀2玉米淀粉加水拌匀3椰浆加糖拌匀倒入淀粉水

鲈鱼2斤多，比较大，背部肉厚，所以葱背部劈开，腹部相连。洗净，去内脏，放入料酒、生姜，腌一会儿去腥。

拆了6根鸡腿骨，放入生姜，冷水下锅，煮沸5分钟，小火慢炖，直到成为高汤。（正好咖喱鸡腿肉，拆下的腿骨）

个手指辣椒切末，15克生抽。少许香菜叶。拌匀，即可！（泰国菜的味型为：酸，辣，腥。越南菜我概括为：小酸，小甜，小鲜。整个酱汁就如同山青水秀的越南，柔和中带着奔放。）

鸡腿去骨，取鸡腿肉。鸡骨头留着，放生姜，冷水开始煮沸，文火慢炖成鸡骨高汤。

做烤鸡腿，拆下四个鸡腿骨，来熬高汤，足以。把鸡腿骨洗净，放入冷水锅内，加生姜片6片，加料酒5ml。大火煮滚5分钟，小火慢炖1-1.5小时。

此时加少量的盐和糖一起炒.因为卤猪脚的时候已有咸味了.在不断的尝试中,偶还发现如果家中有泰国菜中必用的调味品"鱼露"的.在此处不放盐而改放鱼露味道会更好.此时也是要小火炒.炒到香味入到猪脚里面.加适量的鸡精粉.炒~~快出锅时加些炒过的香芝麻,味道会更好(这个是偶改良的....望湘园不加的)

Tommy说，冬阴功是泰语的音译， 其实就是“酸辣虾汤”， 也是很多吃货接触的第一道泰国菜。 “冬”指“汤”，“阴”是“酸辣沙拉”， 在泰国有加鸡肉/虾的冬阴汤， “功”就是“虾”的意思。 冬阴功汤的核心香味主要靠3种香料： 香茅草、柠檬叶和南姜。 香茅草和柠檬叶负责提供柠檬香气， 而南姜没有生姜的辛辣味， 酸味来自青柠檬， 鱼露则替代了盐和味精，提味提鲜。 这几种东南亚特有的香料搭配在一起， 会产生怎样的奇妙味道呢？