豌豆米炒火腿
豌豆取豆，如果豆荚比较嫩可以去内膜后一同炒制；火腿切丁姜切丝备用。
凉拌干梅苦瓜
备料(将苦瓜切半挖仔去内膜后切块备用)
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜去掉内膜后斜刀片成斜片，下开水锅焯一下，在焯的同时滴入两滴食用油以增加苦瓜的翠绿色。捞出后入凉水沥干备用。
卤水鸭眕
鸭眕撕掉黄白色油质和内膜后洗净，烧适量水放入料酒，姜片，葱段开后把鸭眕焯水，去除血末。
黄金小黄鱼
黄鱼去头，去内脏洗净内膜后，加入姜末，胡椒粉和白酒腌制20-30分钟。
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