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烤制。 我是分2盘烤的， 175度中层22分钟， 注意上色。 一定要根据自己烤箱脾气来调整温度和时间！ 虽然烤之前样子都一样， 但是烤完明显长得就有差异了哈哈哈。 有得像蝴蝶结， 有的像加菲猫， 有的就是丑的毫无道理！ 芝士爆出来流下来的部分， 焦焦的超级好吃。
小芳草不折腾
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以前的 5 种广式月饼皮之试验:烤后冷却，密封放置 3 天后的月饼成品：米奇，叮当猫，加菲猫用的网上几位烘培大师的配方，kitty猫全身用自配方1（加了奶粉与鸡蛋液。面团很软，不易操作，成品表皮太硬），kitty猫头用自配方2（配方1中的奶粉换成了等量蛋液，也许蛋液更加多了，导致面团更加软，更不易操作，烤时裂腰！成品表皮太硬！ 重大发现：1-广式月饼之饼皮不能放鸡蛋，容易导致面皮操作时很软很沾手，给多了蛋液烤时爱裂腰！冷却后成品的表皮却硬邦邦的！ 重大发现：2-用网上一些烘培大师的多油多糖浆的广式月饼皮配方，配上我自制的无油少水的五仁月饼馅，一样不能回油回水，放了5天饼皮还是硬的，说明广式月饼的“回油”和其内部的月饼馅的含油与含水量有直接关系！
幸运之星133
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